Piper nigrum es una especie de la familia de las piperáceas cuyo fruto (pimienta) es utilizado en seco como especia desde la antigüedad.
Originaria de la India, fue introducida en Grecia por Alejandro Magno. Durante siglos los árabes controlaron el comercio de la pimienta y después de la caída del Imperio bizantino fue Venecia quien distribuía y recogía el oro para pagar a Oriente por esta. Fue un producto tan raro y caro que era usado como moneda de cambio durante la Edad Media.
Esta especia posee tres variedades: La pimienta verde, que son granos totalmente sin madurar; la pimienta negra, la cual se recoge a la mitad de su maduración y la pimienta blanca que es grano totalmente maduro sin cáscara.
En esta ocasión hablaremos de los beneficios de la pimienta negra.
Este ingrediente es perfecto para sazonar comidas, brindándoles un sabor picante y aromático, pero es además muy recomendado por profesionales de la salud por sus propiedades medicinales y su capacidad de prevenir enfermedades.
Es rica en magnesio, potasio, fibra, calcio e hierro. Tiene antioxidantes que contribuyen a la prevención de cáncer y enfermedades cardiovasculares, elimina grasas ayudando a adelgazar y es un potente elemento antibacteriano, que combate infecciones de todo tipo y beneficia el sistema inmunológico.
Gracias a su alto contenido en potasio ya mencionado, previene la retención de líquidos favoreciendo su eliminación y ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren hipertensión.
Al ser fuente de calcio es excelente para la salud ósea y la cantidad de hierro que aporta puede prevenir anemia.
La piperina, responsable por su sabor picante, es un compuesto que estimula naturalmente la liberación de las enzimas digestivas del páncreas, de tal manera que los nutrientes de los alimento condimentado con pimienta se digieren mejor, según un estudio publicado en Critical Reviews in Food Science and Nutrition.
Fuentes: https://adf.ly/1g2EDI https://adf.ly/1g2EDJ https://adf.ly/1g2EDK https://adf.ly/1g2EDL
