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La Auténtica Defensa. Edición del sábado, 04/nov/2017.
La cocina de la abuela Berta:
Epoca de dulces y carnosas frutillas
Por Berta Chudnobsky



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Berta Chudnobsky

Para dulces, trifles, ensaladas dulces o saladas con, crema o solas y las preparaciones que a uno le gusten.

/// TARTA DE FRUTILLAS

Llegaron los días cálidos y todos se acuerdan que hay que conservar la figura. Empiezan las dietas y las abstenciones. Estas "cosas ricas" y tentadoras que hoy les propongo, si se comen solas y en cantidades razonables, no engordan. Además, tienen mucha agua, vitamina C y fibra. Y si no me creen, salgan a caminar un poco para quemar calorías y listo...

Ingredientes

Para la masa

- 100 grs. de azúcar.

- 200 grs. de manteca.

- 300 grs. de harina

- 1 huevo

- leche ( si es necesario)

Para el relleno

- 250 grs. de frutillas

- crema pastelera

- gelatina de frutilla

- Mermelada de frutillas o frambuesa

Para la crema pastelera

- ½ litro de leche

- 2 cucharadas de maicena

- 150 grs. de azúcar

- 2 huevos

- Esencia de vainilla

Preparación

Masa:

- Poner todos los ingredientes sobre la mesada y unir apenas, con los dedos, sin amasar, lo mejor es hacerlo con un Cornet, si hace falta agregar para unir unas cucharadas de leche tibia.

- Colocar en la heladera 20 minutos

- Forrar una tartera de 24 cm de diámetro con papel manteca y tratar de utilizar un fuente desmoldable, colocar la de masa y si se rompe ponerla con suavidad con los dedos y acomodarla y aplastándolos con un poco con las manos.

- Agregar el borde haciendo un repulgue con los dedos o con un tenedor, pinchar la masa. Cocinar la masa en horno moderado 10 minutos cuidando que no se queme.

- Preparar la gelatina y dejar en la heladera para que se espese un poco.

Crema pastelera:

- Poner todos los ingredientes en un recipiente y cocinar con batidor de alambre hasta que hierva 1 minuto, y se espese sin que se agrume, sacar y dejar enfriar un poco.

- Rellenar la masa con la crema pastelera, cubrir con una pincelada de mermelada, poner las frutillas cortadas por la mitad y luego cuando la gelatina está un poco espesa poner encima. Llevar a la heladera para que la gelatina se termine de hacer. Se puede servir con crema chantilly

Opciones si le parece que sobró masa:

- Se pueden hacer tartaletas o tartinas con rellenos de dulce o de ricota y azúcar.

- Si como a mÍ no le gusta trabajar con gelatina, entonces colocar bien pegadas las frutillas, en el centro, 3 o 4 con las hojas, y espolvorear azúcar impalpable.

Berta Chudnobsky / www.abuelaberta.com / berta@tizaymouse.com



 

La cocina de la abuela Berta:
Epoca de dulces y carnosas frutillas
Por Berta Chudnobsky
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