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La cocina de la abuela Berta:
Por Berta Chudnobsky



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Berta Chudnobsky

Hay quienes plantean que comer pescado en verano es peligroso. Creo que se equivocan. Hay cadenas de frio muy seguras, y todo tipo de productos para cocinar muchas platos seguros, nutritivos y fáciles.

La receta que hoy les propongo es un ejemplo, y además me ha dado muchas satisfacciones: el Flan de Atún. Espero que la disfruten.


Flan de Atún

Ingredientes

- ½ kg. de queso crema (o blanco tipo descremado)

- 2 latas chicas de atún al agua

- 8 cucharadas de mayonesa

- 2 sobres de gelatina sin sabor

- 2 pocillos de agua tibia

- Aceite

- Tomates y aceitunas negras para decorar

- Hojas de lechuga de diferentes tipos

Preparación

Mezclar en un bol el queso, el atún sin el líquido y la mayonesa. Disolver la gelatina en el agua tibia e incorporarla a la preparación mezclando suave. Untar la budinera con aceite bien distribuido y volcar la mezcla, llevar a la heladera por lo menos 1hora, desmoldar en el momento de servir. Se puede decorar con tomates en rodajas, aceitunas negras, las hojas de lechuga cortada grande u otros elementos a gusto.


VALOR NUTRITIVO

El pescado es rico en proteínas, con un contenido graso variable y relativamente bajo en calorías. Contiene grandes cantidades de vitamina A y D y también posee vitamina E (que ejerce un efecto protector anti-oxidante).

Además, en general, también es una buena fuente de vitaminas del grupo B, concretamente de vitamina B12. Es muy rico en sodio, en potasio en calcio. En yodo y fósforo. Contiene los ácidos grasos poliinsaturados, entre los que se encuentran los Omega 3 y omega 6 ácidos grasos mono insaturados y, en menor proporción, saturados.

Los ácidos grasos omega 3 están relacionados con la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo asociados (colesterol y/o triglicéridos elevados en sangre).

Berta Chudnobsky / www.abuelaberta.com / berta@tizaymouse.com



 

La cocina de la abuela Berta:
Por Berta Chudnobsky
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