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La cocina de la abuela Berta:
Mousse de palta y pomelo
Por Berta Chudnobsky



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Berta Chudnobsky

La ultima salida del año. Casi casi estamos brindando. Esta receta es fácil y rica para hacerla en estos días festivos y de tanto calor. Acompaña tanto carnes frías como calientes y otras ensaladas con frutas. Además, la palta tiene antioxidantes y minerales que la hacen un buen elemento para la salud. ¡Felicidades y muy buen 2018 para todos!

Ingredientes

- 6 Paltas

- 150 cc. de jugo de pomelo

- 5 grs. de gelatina sin sabor

- 300 grs. de mayonesa

- 300 cc. de crema de leche

- Sal y pimienta

- Gajos de pomelo

Preparación

- Partir las paltas por el medio; quitarles el carozo. Rociarlas con el jugo de pomelo y dejarlas reposar 5 minutos. Vaciarlas, retirando cuidadosamente la pulpa con ayuda de una cuchara, y reservar las cáscaras.

- Colocar la pulpa en un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré cremoso.

- Hidratar la gelatina con 2 cucharadas de agua y calentar hasta disolver. Incorporarla al puré de palta, alternando con la mayonesa.

- Condimentar la crema de leche con la sal y pimienta

- Batir hasta alcanzar un punto firme. Agregarle poco a poco la preparación de palta, mientras se mezcla con movimientos envolventes para no reducir el volumen.

Armado

Repartir la mousse en las cáscaras de las paltas; si éstas tienen roturas o manchas, servir en copas. Llevar a la heladera hasta que esté bien fría. Decorar con gajos de pomelo pelados a vivo.

Poner unas gotas de limón sobre las paltas para que no se oxiden (pongan negras). Pelar a vivo es sacarle todo lo blanco que es amargo.


Berta Chudnobsky / www.abuelaberta.com / berta@tizaymouse.com


 

La cocina de la abuela Berta:
Mousse de palta y pomelo
Por Berta Chudnobsky
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