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La cocina de la abuela Berta:
Salteado de Cerdo, Hamburguesas de Quinoa y Ensalada Fresca
Por Berta Chudnobsky



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Berta Chudnobsky

Luego de la quita de una parte de IVA, el cerdo es una opción económica para comprar y con muchísimas posibilidades. ¿Se acuerdan los mayores que hace unos años tenía mucha grasa?, ahora con los avances genéticos eso ha cambiado y tiene menos colesterol que la carne de vaca y mucho valor nutricional.

Esta receta que les propongo tiene un ratito de elaboración y mucho de salud. Ya hemos hablado alguna vez de la Quinoa y sus aportes pero puede reemplazarla por arroz hervido o avena. Yo les recomiendo acompañar todo con fruta fresca y un rico vino. ¡A disfrutar el domingo!


INGREDIENTES


SALTEADO:

- 1 KG de pulpa de Cerdo

- 2 dientes de ajo

- 1 cuchara de Jengibre

- 2 Berenjenas

- 1 Cebolla de verdeo

- ¼ kilo de Chauchas

- ¼ de Repollo blanco

- Aceite de oliva

- 2 cucharadas Salsa de soja

- 2 cucharaditas Semillas de sésamo

HAMBURGUESAS

- Quínoa 250 grs.

- Arvejas 100 grs.

- Sal

- Perejil

- Ajo

- Ralladura de limón

- Huevo 1

- Queso magro 150 grs

- Rocío vegetal

ENSALADA:

- Tomate

- Cebolla morada

- Pepino

- Orégano

- Jugo de limón

- Aceite de oliva


PREPARACION


SALTEADO:

Saltear el cerdo en tiras, agregar el jengibre y ajos rallados. Agregar la cebolla de verdeo picada, las berenjenas en cubitos, agregar las chauchas blanqueadas y el repollo blanco en juliana. Salar y condimentar con salsa de soja. Servir con semillas de sésamo.

HAMBURGUESAS:

Lavar la quínoa 7 veces con agua. Cocer en agua hirviendo con sal por 10 m inutos. En un bol poner la quínoa cocida, agregar las arvejas, el perejil picado, el ajo rallado, la ralladura de limón, el queso en cubitos y el huevo. Amasar. Armar las hamburguesas y cocinar en placa con rocío vegetal.

ENSALADA:

Cortar el pepino en rodajas, el tomate en gajos, y la cebolla fileteada pasada por agua caliente. Sazonar y servir. Si no consigue quínoa se puede reemplazar por avena arrollada fina y mezclar sin cocinar con todos los ingredientes.


IMAGEN ILUSTRATIVA, SELECCION DEL EDITOR.


 

La cocina de la abuela Berta:
Salteado de Cerdo, Hamburguesas de Quinoa y Ensalada Fresca
Por Berta Chudnobsky
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