Sofitel La Reserva Cardales, el imponente resort cinco estrellas, invita a degustar imperdibles platos diseñados por Diego Irato, Chef Ejecutivo y Maître ArtisanPâtissier, en su restaurante Le Lac.
A sólo minutos del centro de Campana, Le Lac es una opción ideal para disfrutar de una noche única; su propuesta gastronómica; increíbles sabores y texturas en originales presentaciones, se fusionan con el lujo del hotel invitando a una experiencia sensorial Magnifique. El restaurante abre sus puertas al público en general -no es necesario ser huésped del hotel- los viernes y sábados por la noche invitando a sibaritas a deleitarse con cenas imperdibles.
Le Lac ofrece una exquisita cocina de autor con opciones para todos los paladares. Las cartas son renovadas en cada estación por su Chef Ejecutivo, Diego Irato, quien todas temporadas se inspira con diferentes materias primas para dar vida a sus originales creaciones. De entrada, se destacan opciones como carpaccio de ciervo patagónico, hojas de invierno, emulsión de frambuesas y vinagre de jerez; Ragout de mollejas al MalamadoMalbec, rúcala selvática a la Siciliana. Hojaldre al tomillo y sal de especias; y Brocheta de pulpo español papines jamón ibérico. Emulsión tibia de pimientos ahumados y aceite de oliva extra virgen, entre otras.
Como plato principal, algunas opciones son: osobuco en cocción larga, sus vegetales de temporada en mire poix y reducción de su jugo de cocción montado al tuétano, papa Fondant a la manteca trufada; merluza negra en croute de castañas de cajú y lemongrass de la huerta, farce de langostinos y jengibre en láminas de akusay. Dashi de kombu y ostras; y panzotti casero de setas del bosque y queso ahumado, crema de espinacas y espuma de almendras.
Es importante destacar que Diego Irato realiza una minuciosa selección de vegetales, brotes y hierbas de la ECOhuerta, lo cual le permite lograr productos en su estado más puro, ya que no se le aplican fertilizantes ni ningún otro tipo de aditivos. Además, el chef trabaja con texturas novedosas que realzan el sabor de las materias primas en cada plato.
Los rituales franceses de vinos en copa y variedad de quesos, se complementan con la selección de panadería fina y deliciosos postres de pastelería francesa tradicional.
Asimismo, cuenta con una extensa carta de vinos la cual ofrece más de 250 etiquetas de vinos Nacionales e Importados y vinos en copa.
Le Lac crea para sus comensales las mejores experiencias culinarias en el marco imponente del Sofitel La Reserva Cardales.
Le Lac está abierto al público (ya sean o no huéspedes) los viernes y sábados por la noche.
Consultar en semana por grupos especiales.
RESERVAS: (03489) 435 850; labutaca@sofitel.com
Entradas:
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Molleja - Malbec - Rucula - Tomillo
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Ragout de mollejas al MalamadoMalbec, rúcala selvática a la Siciliana. Hojaldre al tomillo y sal de especias.
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Alcaucil -Cacciota -Hinojo - Cítricos - Mostaza
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Alcauciles gratinados con Cacciota. Ensalada fresca de hinojos y cítricos de temporada. Y su dressing de Pomelo y mostaza antigua.
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Ciervo - Hojas - Frambuesa - Jerez
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Carpaccio de ciervo patagónico, hojas de invierno. Emulsión de frambuesas y vinagre de jerez.
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Pulpo - Jamón Ibérico -Papines - Pimientos
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Brocheta de pulpo español papines jamón ibérico. Emulsión tibia de pimientos ahumados y aceite de oliva extra virgen.
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Tomate - Codorniz - Huevo - Comino - Pimentón
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Sopa de tomate. Esferas de codorniz al comino. Huevo de campo pocheado a baja temperatura. Costra de pan de ajo y pimentón de la Puna
Principales:
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Osobuco - Vegetales - Tuétano - Papa - Trufa
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Osobuco en cocción larga, sus vegetales de temporada en mire poix y reducción de su jugo de cocción montado al tuétano. Papa Fondant a la manteca trufada
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Cordero - Batatas - Vainilla
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Parmentier de cordero patagónico y mousseline de batatas perfumadas con vainilla de Tahití.
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Merluza Negra - Langostinos - akusay - Kombu -Ostras
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Merluza negra en croute de castañas de cajú y lemongrass de la huerta. Farce de langostinos y jengibre en láminas de akusay. Dashi de kombu y ostras.
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Panzotti - Setas - Queso Ahumado - Espinacas - Almendras
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Panzotti casero de setas del bosque y queso ahumado, crema de espinacas y espuma de almendras.
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Pollo BB - Queso Brie - Espárragos -Jamón - Vegetales - Oporto
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Pollo BB su interior de higos puerros y queso brie. Espárragos, panceta ahumada y vegetales glaseados al oporto.
Postres:
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Manzana - Almendras - Miel
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Hojaldre de manzana, frangipane de almendras y parfait de miel. Hilos de caramelo
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Ananá - Coco
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Ananá taten sobre biscuit de coco. Reducción de ron. Chip de ananá y sorbet de coco.
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Café - Chocolate - Almendras - Cacao
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Torta opera. Helado de café y su garrapiñada. Espuma de almendras. Pasta de cigarrillo de cacao.
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Arroz - Quinotos - Dulce de leche - Cítricos
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Arroz con leche cremoso, confit de quinotos de la huerta. Helado de dulce de leche Chips de cítricos.
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Chocolate - Banana - Menta
- Mousse pate a bomb de chocolate.Crema inglesa de banana y menta.
