Fin de semana largo para hacer cosas diferentes… Hoy les presento unos Besitos Gordos para el mate y un plato muy rico y nutritivo. Mañana se festeja el Día del Padre, es por eso que les envío un gran saludo para todos.
RISOTTO DE CEBADA
INGREDIENTES
- 200 grs. de cebada perlada
- 1 puerro
- 1 morrón
- 1 berenjena
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 taza de vino blanco
- 50 grs. de manteca
- 3 cucharadas de queso crema
- 1 taza de queso rallado
- Tomillo fresco
- Jengibre rallado
- Sal, aceite, pimienta
- 1 litro de caldo de verduras caliente
PREPARACIÓN
Poner en remojo la cebada 1 hora cambiar el agua.
Saltear la berenjena cortada en cubos con la piel en una cacerola con poco aceite.
Retirar y en ese aceite rehogar la cebolla, el ajo y el morrón cortados bien finitos. Incorporar la cebada remojada con el vino blanco.
Cocinar a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, agregar poco a poco el caldo caliente y bajar el fuego al mínimo. Cuando la cebada esté tierna y el líquido reducido apagar el fuego.
Condimentar con jengibre, tomillo, queso crema y rallado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir caliente. Atención: La cebada es un cereal que tiene mucho almidón y al cocinarse lo desprende, por lo que resulta un risotto muy cremoso. Controlar el líquido a medida que se cocina para que no se pegue.
BESITOS GORDOS
INGREDIENTES
- 3/4 de taza de chocolate cortado en trocitos
- 2 claras batidas a nieve
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/4 de cucharadita de Crémor Tártaro
- 2/3 de taza de azúcar
- 3 cucharadas de bizcochos secos dulces pulverizados
PREPARACIÓN
Calentar el horno. Mientras, ponga los trocitos de chocolate en un recipiente y derrítalos a baño maría en el horno.
Agregar las claras batidas a nieve la esencia de vainilla y el crémor tártaro. Mezcle bien todos los ingredientes.
Unir el azúcar, de a una cucharadita por vez, mientras bate enérgicamente hasta incorporarla toda (el merengue estará listo cuando haga picos duros).
Agregar el chocolate fundido y las galletitas pulverizadas. Mezcle bien hasta integrarlos a la preparación.
Vierta la mezcla de a cucharaditas espaciadas entre sí, sobre placas enmantecadas y enharinadas.
Cocine los besitos en horno moderado hasta que se inflen y estén sequitos por fuera (10 minutos). Retírelos del horno y déjelos enfriar sin sacarlos de la placa. Una vez fríos, despéguelos.
El Crémor Tártaro se puede reemplazar por bicarbonato de sodio en la misma cantidad.
Por Berta Chudnobsky / berta.chudnobsky@gmail.com
