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» Este artículo corresponde a la Edición del sábado, 03/dic/2022 de La Auténtica Defensa.

La cocina de la abuela Berta:
Llegó diciembre y el cheesecake
Por Berta Chudnobsky




ALQUILER DE AUTOS: COMO FUNCIONA, REQUISITOS Y CONSEJOS

Es un mes de festejos, para comer siempre variado y un poquito de más.

Esta torta está pensada para cuidarnos un poquito sin dejar de darnos el gusto. Ideal para utilizar galletitas del tipo dulce y sin tacc y para disfrutarla con familiares y amigos.

Ingredientes fáciles de conseguir, con los que podemos hacer una torta que queda bien tanto a los postres como a la media tarde, acorde para un vino dulce cosecha tardía asi como para un té o cafécito. Aquí vamos con los ingredientes y la receta:


CHEESECAKE DE LIMÓN BAJAS CALORÍAS

INGREDIENTES:

- Galletas tostadas dulces (tipo Riera), 150 grs

- Sustituto de azúcar

(Splenda, Zucra o Sucralosa), 30 grs

- Ralladura de un limón

- Nueces,

- Ricota, 1 taza

- Jengibre en polvo, 1 cucharada de té

- Esencia de vainilla, 1 cucharada de té

- Aceite neutro, 2 cucharadas soperas

RELLENO

- Queso crema bajas calorías, 800 grs.

- 2 Claras de huevo

- 2 Huevos grandes

- Jugo de 2 limones

- Ralladura de un limón

- Esencia de vainilla, 1 cucharada de té

- Maicena, 1 cucharada

- Sustituto de azúcar, de 100 a 120 grs,

según nuestro gusto

- Una pizca de sal

PREPARACIÓN

Arrancamos por la masa: Poner en la procesadora las tostadas, el sustituto del azúcar y las nueces y procesar hasta lograr una consistencia tipo harina. A la mezcla agregarle la ricota, la ralladura de limón, el jengibre y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar todo. Añadirle el aceite y procesar por medio minuto más.

Pasar la mezcla a un molde de fondo desmontable. Apisonar con los dedos y llevar a horno caliente por 15 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar bien.

Para el relleno, batir el queso blanco hasta que quede bien pero bien cremoso. Agregarle la ralladura de limón, el sustituto del azúcar, la pizca de sal y la esencia de vainilla y luego integrar la mezcla. Allí mismo incorporar los huevos de a uno, batiendo bien, y después sumarle el jugo de limón muy lentamente.

Batir las claras a punto nieve (acuérdense que el secreto es que dando vuelta el pote las claras no se caen) y sumarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior, con mucho cuidado de no sacarle el aire a las claras.

Enmantecar el molde, cubrir las paredes con papel manteca y rociar con aceite vegetal. Después volcar la preparación del relleno.

Precalentar el horno a 180º y bajarlo a 150º al introducir la cheesecake dentro. Cocinar por una hora y media. Antes de retirar, probar a pinchar la torta con un palito tipo brochette. Este debe salir seco. Recuerden que cada horno es diferente así que hay que controlarlo.

Una vez retirado del horno, dejar descansar un día en la heladera. Antes de servir, espolvoreada con azúcar impalpable o decorándola con finas tajadas de duraznos amarillos y frutas frescas de estación. Queda muy rico también untar previamente con mermelada de frutillas y sobre ella decorar con las frutas variadas.

Se puede hacer la misma receta y utilizar la opción de azúcar mascabo o blanca y el resto de los productos comunes a gusto.

Si todo salió bien, esta torta es para comer una porción y repetir. Liviana, fresca y rica. Especial para diciembre en familia o amigos.







Berta Chudnobsky / berta.chudnobsky@gmail.com


 
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