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» Este artículo corresponde a la Edición del domingo, 03/jun/2012 de La Auténtica Defensa.

La Rochelle Escuela de Cocina y Pasteleria:
Nuevo curso especial "Gestión Gastronómica"




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NUEVO CURSO! GESTIÓN GASTRONÓMICA: Todo lo que necesitas saber para tu emprendimiento gastronómico. OBJETIVO DEL CURSO: Capacitar a interesados, estudiantes y comerciantes con las herramientas necesarias para poder iniciarse en el mercado gastronómico, mejorar el rendimiento del negocio actual y/o tener la capacidad de emprender un establecimiento culinario. Dirigido a: Estudiantes y profesionales gastronómicos, dueños de comercios dedicados al rubro, emprendedores y público en general. El dictado del mismo se hará en clases divididas en unidades, con proyecciones de presentaciones en power point. En el desarrollo del curso contaremos con presencia de dueños de locales gastronómicos para que ellos nos cuenten su experiencia real como jefes/dueños de establecimientos, como por ejemplo pizzerías, confiterías y restaurants. Unidades que compone el curso: ADMINISTRACIÓN, COSTOS, MARKETING Y PUBLICIDAD, SEGURIDAD E HIGIENE, BROMATOLOGÍA, DERECHO, INFRAESTRUCTURA (SALÓN Y COCINA), PROTOCOLO Y CEREMONIAL. Se desarrollarán los siguientes temas: ADMINISTRACIÓN: Denominación, objetivos, funciones, matriz, liderazgo, comunicación, organigrama, FODA (Fortalezas, oportunidades, debilidades, amenazas). COSTOS: definición, cálculo de desechos, recepción de mercaderías, control de facturas, selección de proveedores, costeos de recetas, amortización, armado de presupuestos. DERECHO: definición, derecho comercial, derechos personalísimos, contratos, franchising, seguros, ART, sociedades comerciales, títulos de crédito, obligaciones del comerciante, marca. SEGURIDAD E HIGIENE: equipos e instalaciones, compra, recepción y almacenamiento, elaboración y servicio, limpieza y desinfección. BROMATOLOGÍA: manipulación higiénica de alimentos, peligros, microorganismos, contaminación, etas, MÁRKETING Y PUBLICIDAD: definiciones, mercado, producto, consumidor, segmentación y posicionamiento, investigación de mercado, diseño de la carta, calidad total. Inicio del curso: agosto, se dictará los martes de 16:30 a 18:30 hs, los esperamos!

SECCIÓN CARRERAS Y CURSOS, CHEF Y PASTELERO PROFESIONAL E INTERNACIONAL (en una sola carrera!): hoy es indispensable que los profesionales de la gastronomía cuenten con una formación integral, que abarque todas sus áreas, por eso en LA ROCHELLE, creamos la primera y única Carrera Profesional de CHEF Y PASTELERO Especialista en Alta Cocina. Una carrera totalmente integradora donde teoría y práctica se ensamblan armónicamente, con 35 materias de altísimo nivel, tres idiomas (Francés, Inglés e Italiano), más de 600 horas reales de prácticas profesionales (cada alumno elabora su preparación de principio a fin, de este modo el alumno adquiere una tangible experiencia, no es un espectador que observa como otro lo hace o un integrante de un grupo al que con suerte le toca hacer alguna parte de la receta, en LA ROCHELLE, el alumno es el protagonista absoluto!!), participación en eventos propios, exclusivos viajes temáticos donde los alumnos pueden visitar diferentes sitios de interés gastronómico.

COCINA KINDER: Los más chicos de la casa también pueden cocinar, te puede sorprender la capacidad que tienen ya desde pequeños, en este fantástico curso aprenderán a elaborar platos de entrada, principales, postres, etc. Se dicta los viernes de 19 a 20:30 hs, ellos traen los ingredientes, elaboran el plato del día, clases teórico prácticas para que aprendan jugando y divirtiéndose y se llevan el plato elaborado para casa a degustar en familia, inscripción abierta, los esperamos!

BARMAN PROFESIONAL: Clases Teórico - Prácticas, exclusivo material audiovisual y una completísima barra donde vas a aprender a hacer todo tipo de tragos, clásicos, modernos creados por vos mismo, el curso también incluye nociones sobre bromatología, seguridad e higiene, calidad de atención al cliente, ética profesional, cafetería y una clase especial de bocaditos salados ideales para complementar tu barra

CURSO "A LA CARTA": este es el curso que mucha gente estaba esperando, lo más moderno y funcional, ideal para aquellos que tienen poco tiempo y quieren aprender a hacer preparaciones puntuales, imaginate si nunca de animaste al hojaldre, si tu materia pendiente es deshuesar un pollo o si te encantaría aprender a elaborar algún plato de la cocina china, alemana, francesa o de donde fuera, vos elegís que querés aprender! ahora el menú lo armás vos, con un método absolutamente simple y sumamente práctico. Con clases semanales de 3 horas, personalizadas y con un mínimo de 2 meses de cursada, donde el horario lo convenimos con el alumno ya que el trato es personal. No importa si tenés experiencia o no, todo lo que quieras se puede aprender!

OTRAS OPCIONES: PASTELERÍA - COCINA - DECO TORTAS - COCINA LIGHT - MESA DULCE - PASTAS Y SALSAS - PANADERÍA - PIZZAS, EMPANADAS Y TARTAS, SANDWICHES DE MIGA, CUBIERTAS PARA TORTAS - COCINA PARA EVENTOS - BUFFET PARA EVENTOS - FACTURAS Y MASAS FINAS - ORGANIZACIÓN DE EVENTOS - TODO POLLO - CHOCOLATERÍA - CONSERVAS - CUPCAKES - TABLAS Y PICADAS - SALADITOS - GALLETITERÍA - COCINA MEDITERRÁNEA - COCINA ÁRABE - SUSHI Y WOK - En total contamos con 35 opciones para que puedas estudiar lo que te gusta, por cuestiones de espacio aquí te mencionamos solo algunas, comunicate con nosotros seguramente tenemos el curso que estas necesitando.

SECCIÓN VIAJES: EN OCTUBRE VIAJA A EUROPA CON LA ROCHELLE: Salida el 17 de octubre, regreso 4 de noviembre, visitaremos las siguientes ciudades: PARÍS, VENECIA, FLORENCIA, ROMA y MADRID. Incluye pasajes aéreos, guías turísticos en español, coordinadores, trenes, traslados, city tours, actividades exclusivas, nosotros te ofrecemos este paquete, vos podes sumarle los adicionales que quieras y armar así tu viaje soñado. No es necesario que seas alumno o te interese la gastronomía, vos también podes hacerlo, nosotros te acompañamos!!!

NUEVO: CATARATAS: NUEVA MARAVILLA DEL MUNDO, NUEVA FECHA!: Todavía no las conocés? Querés volver a visitarlas ahora que son una de las siete maravillas naturales del mundo? Es un inmenso orgullo tenerlas, y vamos a este maravilloso lugar en noviembre! 7 días, 4 Noches, hotel con media pensión, excursiones incluidas, Cataratas del lado brasilero y argentino, Minas de Wanda y Ruinas de San Ignacio, fecha de salida 4 de noviembre, costo increíble: $1450, lo podés pagar en 5 cuotas sin interés.

NUEVO: FIESTA DE LA CERVEZA, OKTOBERFEST EN VILLA GENERAL BELGRANO, CÓRDOBA: Salida 5 de octubre, 4 días, 2 noches, hotel con media pensión y traslado a la fiesta, precio excepcional: 890, pagalo en 4 cuotas de $223, reservá tu lugar en nuestra escuela!

BARILOCHE 2012: abierta la inscripción para el viaje clásico de todos los años, 8 días, 5 noches, hotel céntrico con media pensión y circuito chico incluido, excursiones opcionales, salida: 1eros días de septiembre. Esta vez no te lo pierdas y si ya viniste seguramente vas a querer volver. SUPER PRECIO TOTAL: $1.900.- TOTALMENTE EN CUOTAS COMENZANDO AHORA MISMO!!!!!!l NOVEDADES: la fecha de salida a este viaje será el 2 de septiembre, hotel confirmado (Hotel Antártida, en pleno centro, calle principal) y el costo definitivo será de $1700, viaje abierto a todo público, sea o no alumno de La Rochelle, los esperamos!!!

LA ROCHELLE Escuela de Cocina y Pastelería Jean Jaures 1038 Campana - Buenos Aires - Argentina T.E.: 03489 - 436982. E-MAIL: larochelle@argentina.com. AUSPICIAN A LA ROCHELLE: CARREFOUR Av. Mitre 1085 y Colectora Norte 1647 Campana y Av. Lavalle 1879 Zárate. LEGACY, Rocca 213 Campana - REVESTIMIENTOS SAN MARTÍN Belgrano esq. 25 de Mayo. Campana T.E: 03489 - 420 - 013 / 03489 - 421 - 283 - MADERERA NORTE Ruta 6 Nro 1490 Campana, T.E: 03489 - 424446 - ULTRA Control Profesional de Plagas, T.E 422178 y 15627914. CASA MIOTTO HNOS. Viamonte y Ruta 9. Campana, T.E: 423088. PLAZA HOTEL CAMPANA San Martín 387 Campana T:E.: 03489 - 421702 - 432643 - LA QUERENCIA, Av. Ameghino 620 Campana, T.E 03489 - 424744 - MOSAICOS CAMPANA, Arribeños 1073 Campana, T.E 03489 - 426022- PROTÓN, Rocca 290, Campana, T.E 03489- 422298 y R. Noya 810, Zárate, T.E 03487- 449030. GENARO MOTOS, Sarmiento 480 Campana, T.E 03489 - 431472- ESTUDIO JURÍDICO FUNES, FIOL Y ASOCIADOS Luis Costa 841 Campana, T.E 03489 - 432983 y Sucre 2698 6to piso C, Capital Federal (1428), T.E 011-4783-2743. PINTURERÍA BRAZO LARGO, Avda Mitre 1018 Campana, T.E 03489- 420397 y CHOCOLATES ÁGUILA.



 

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