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» Este artículo corresponde a la Edición del miércoles, 13/jun/2012 de La Auténtica Defensa.

Impulsado por el Municipio de Campana:
Se dictará el Curso "Panes saborizados y cremas de pastelería"




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Organizado por la Municipalidad de Campana, por intermedio de su Oficina de Turismo, se dictará de manera gratuita el Curso "Panes saborizados y cremas de pastelería", desde el 21 de junio próximo y en el Círculo Abruzzese y Molisano (Castelli 786).

"Continuando con el proyecto de agricultura periurbana y valor agregado a las materias primas, con el auspicio de AHEG Asociación de Empresarios Hoteleros de La Plata, la Oficia de Promoción Turística dependiente de la Subsecretaria de Producción y Turismo invitamos a la comunidad a participar de esta capacitación", expresó Beba Labarthe, Coordinadora General de Turismo de Campana.

El curso será dictado por el Chef Vicente Campana, con una carga horaria de 8 hs, en la modalidad teórico-práctico.

"El objetivo del curso es capacitar y actualizar los conocimientos de los participantes. Brindar las herramientas necesarias para la creación y el desarrollo. Dentro de la metodología, el uso de técnicas de amasado, bollado, principios del hojaldrado, estivado, fermentación, terminación, tiempos de cocción, modo de cocción y presentación", aseveró la funcionaria.

Según se informó, en cuanto al contenido del curso, se abordará: Pan Brioche, Focaccia, Cremonas de anís y amapolas, Pan multicereal, Panes saborizados, Facturas de manteca, Medialunas de manteca, Hojaldre francés y Hojaldre escocés.

Medios Didácticos a utilizar: Uso del horno, sobadora, fermentadora, cortantes y mordería para panificación. Utilizándose además bibliografía básica como por ejemplo "El libro del pan" (Escofier), "Técnicas de Panificación" (Calvel) y "Desarrollo integral" (Buenos Aires Pastelería Maestra).

Para mayor información, los interesados deberán dirigirse a la Oficina de Turismo, en Bv. Sarmiento 280, teléfono (03489)-407476.


 

Impulsado por el Municipio de Campana:
Se dictará el Curso "Panes saborizados y cremas de pastelería"
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